Now Reading
Sài Gòn Và Những Quán Quen Gây Thương Nhớ

Sài Gòn Và Những Quán Quen Gây Thương Nhớ

Sài Gòn chưa xa đã nhớ, nhưng nhớ nhất có lẽ là những quán quen. Ở đây, thực khách không chỉ bị hút hồn bởi những món ngon với phong vị có một không hai mà còn được níu giữ bởi sự thân quen có được theo dấu ấn thời gian.

HỦ TIẾU CÁ NAM LỢI
60 NĂM VẪN TRÒN MỘT VỊ NGON

Đã là người sành ăn Sài Gòn, không ai là không biết quán hủ tiếu cá Nam Lợi. Tọa lạc trên con đường yên tĩnh Tôn Thất Đạm khúc gần với Hàm Nghi (ngó sang bên kia là Chợ Cũ), mở đã hơn 60 năm nay nhưng không lúc nào vắng khách. Điểm đặc trưng của quán là sợi hủ tiếu đúng điệu cọng bánh phải gần gấp đôi cọng bánh phở, cá phải là loại cá lóc tươi ngon xắt lát. Khác với các phiên bản hủ tiếu cá thường thấy, nước lèo ở đây lại mờ mờ đục đục nhìn thoáng qua như một làn sương mờ, có lẽ một phần tỏa ra từ tóp mỡ được chan ở phía trên. Vị ngọt ngào mà thanh đạm của nước lèo hầm từ xương heo cùng những miếng cá tươi ngon sẽ dễ dàng chinh phục những thực khách khó tính nhất. Hơn nữa, cho dù thưởng thức vào thời điểm nào trong ngày, hủ tiếu cá Nam Lợi vẫn chỉ một hương vị duy nhất, nước dùng luôn ngon và ngọt một vị, không bị nhạt vào đầu ngày và mặn vào cuối buổi do nước dùng sắc lại.

Ngoài hủ tiếu cá là “món đinh”, thì mì gà khô và bánh pate chaud cũng là những “đặc sản” khác được rất nhiều thực khách ưa chuộng khi đến đây.

CÀ PHÊ CHIÊU –
NỬA THẾ KỶ CHỜ YÊU

MÂY BỐN PHƯƠNG – 40 NĂM MÂY BAY KHẮP BỐN PHƯƠNG TRỜI

Mở cửa từ năm 1969 của thế kỷ trước, đến nay quán cà phê Chiêu đã tồn tại được hơn 46 năm và là một trong những quán cà phê trước 1975 hiếm hoi còn lại đến nay của Sài Gòn. Cái tên “Chiêu”, theo như giải thích của bà Nguyễn Tuyết Mai chủ quán, nghĩa là kêu gọi, triệu hồi nhưng cũng có một số người hiểu Chiêu theo đánh vần tiếng Việt là “Chờ Yêu”.

Chiêu là một trong những quán cà phê lâu đời của giới học sinh – sinh viên còn tồn tại suốt từ trước 1975 đến giờ. Theo ký ức người đương thời, nơi này gắn bó song hành với cái thú la cà quán xá của thị dân Sài Gòn, cùng thời với những cà phê Thái Chi trên đường Nguyễn Phi Khanh hay cà phê Văn Khoa trứ danh của sinh viên đại học Văn Khoa ngày ấy.

Nhiều cư dân Sài Gòn xưa cảm thấy gắn bó với Chiêu vì những gì đã không hề thay đổi trong suốt nửa thế kỷ. Hầu như không gian của tầng một – nơi được ví là “linh hồn” của Chiêu – đều giữ nguyên cách bày trí, những vật dụng và kể cả màu sắc của chúng. Gỗ thanh ốp toàn bộ tường đến trần nhà, quầy bar, bàn ghế đều có hình hài xưa cũ. Sau này khi quán có lượng khách đông, chủ quán trưng dụng thêm không gian trên lầu hai làm một sân khấu ca nhạc nhỏ.

Ở Sài Gòn, hiếm có quán ăn nào mà lại có một cai tên thi vị như vậy. Mây Bốn Phương là tên do chủ quán đặt ra với ý nghĩa tượng trưng như mây khắp bốn phương trời. Có lẽ vì vậy mà quán đã trở thành điểm hẹn cho những bữa ăn gia đình thân mật hay bạn bè lâu ngày gặp lại hàn huyên tâm sự.

Đặc sản của quán là món gỏi cá mà khách quen ghé quán thường lựa chọn ngay nhờ vị ngọt tự nhiên của cá, cay cay của gừng, hơi hăng hăng của hành và chút béo của dầu mè cùng nước xốt mù tạt bông cải theo công thức gia truyền suốt 30 năm nay. Nếu đã quen với gà hấp chao hay gà chiên chao thì gà nướng chao đỏ sẽ là món ăn đổi vị hoàn hảo.

Không hào nhoáng nhưng chỉn chu, quán được thực khách yêu mến bởi đội ngũ nhân viên tận tâm và nhiệt tình. Không tấp nập ồn ào như những quán ăn công nghiệp mới nổi gần đây tại Sài Gòn, Mây Bốn Phương là điểm hẹn không thể thiếu của những thực khách có sống lâu năm tại Sài Gòn và có gu ẩm thực độc đáo.

SỮA TƯƠI MƯỜI –
20 NĂM VẪN TƯƠI CƯỜI VỚI KHÁCH

Không thi vị như Mây Bốn Phương, quán sữa tươi với tên gọi chân chất sữa tươi Mười cũng là một địa điểm được nhiều người Sài Gòn yêu thích. Nằm ngay trung tâm Sài Gòn tại tuyến đường Phùng Khắc Khoan yên tĩnh, quán có diện tích khiêm tốn, chỉ vài chiếc ghế nhựa ven đường nhưng không lúc nào không đông khách.

Giữa thời buổi Sài Gòn ngập tràn các nhãn sữa công nghiệp du nhập từ nước ngoài, sữa tươi Mười vẫn giữ được vị truyền thống với sữa bò nguyên chất nấu lên. Một ly sữa tươi đá đường, thêm chút cà phê là món được nhiều bạn trẻ yêu thích. Ngoài ra quán còn có yaourt làm từ sữa bò tươi và các loại bánh đủ để làm nên một bữa sáng vội nhưng tròn đầy. Nhưng điểm ấn tượng nhất ở sữa tươi Mười vẫn là các cô chủ thân thiện, luôn tươi cười, có lúc pha trò với khách, để rồi ai cũng thích ghé quán mỗi sáng để bắt đầu ngày mới bằng nụ cười giòn tan.

Bài: Thanh Hằng

Nguồn: Tạp chí Ngọc Viễn Đông, Spring 2020 Issue

Read more
Sài Gòn Notre Dame Cathedral

Vương cung thánh đường đầu tiên ở Việt Nam là một kiệt tác kiến trúc cổ kính của sự giao Read more

Sài Gòn Có Gì Mới ?

Sài Gòn, tiếng gọi thân thương trải dài qua 300 năm có lẻ, hôm nay đã khoác lên mình một Read more

NGƯỜI TRẺ GÌN GIỮ SÀI GÒN

Gặp Xuân Hương vào một buổi tối mát trời, trên bậc tam cấp vỉa hè đối diện với nhà hát Read more

Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

ĐẠI NÃO BẮT ĐẦU LÃO HÓA TỪ 20 TUỔI Khi chúng ta sinh ra, số lượng tế bào thần kinh Read more

View Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2021 Ngọc Viễn Đông Magazine. All Rights Reserved.